Euterpe edulis «palmito»
Euterpe edulis , comúnmente llamada palmito , palmito dulce , palmitero o también ensarova y jussara , es una especie perteneciente a la familia de las palmeras ( Arecaceae ), nativa de Bolivia , Brasil , Paraguay , Perú , y Argentina (en Misiones exclusivamente) que vegeta solamente en suelos arcillosos y húmedos y protegida de la luz solar. Es una de las palmeras de donde se extrae el palmito .